Confits de poules et conserves de poulet en gelée
Ces recettes illustrent le patrimoine culinaire des Landes de Gascogne où le confit constituait un mode de conservation traditionnel. Les volailles sont cuisinées en conserverie artisanale.
Elles sont frottées au sel de Bayonne et les recettes ne comportent ni colorant, ni conservateur. Elles proviennent de la Ferme de Gruey, sur le Parc, et sont élevées en liberté selon des pratiques respectueuses de l’environnement.
La gestion environnementale du lieu de transformation, la conserverie du Val de l’Eyre, retient la limitation des rejets d’effluents et des économies d’eau et d’énergie.
FERME DE GRUEY
M. Eric SUBILEAU
50 chemin Cassis
40410 PISSOS
05 58 08 91 19
CONSERVES DU VAL DE L’EYRE
M. BONILLO
Route de Mont de Marsan
Bourg
40410 SAUGNAC ET MURET
05 58 09 62 92
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